Casserolette de patate douce saine par BeyondFit Mom

Ingrédients

Pour les patates douces :

• 4 1/2 livres de patates douces
• 1 tasse de lait d'amande à la vanille non sucré
• 2 gousses de vanille
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco vierge fondue
• 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 3/4 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
• 1/4 cuillère à café de poivre blanc

Pour la garniture aux noix de pécan et avoine :

• 1 1/3 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
• 1 tasse de noix de pécan hachées grossièrement
• 1/2 tasse de farine d'amande
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• 5 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur

Instructions :

1. Préchauffer le four à 190 degrés Celsius. Graisser légèrement un plat à gratin de 23x33 cm ou des ramequins individuels et réserver.
2. Faire cuire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 1 heure ou plus, selon la taille de vos patates.
3. Retirer du four et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées, environ 5 minutes. Peler et jeter les peaux, casser les patates en gros morceaux avec une fourchette, puis placer les morceaux dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat ou dans un grand saladier.
4. Pendant la cuisson des patates, verser le lait d'amande dans une petite casserole. Porter à très léger frémissement à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ne pas laisser bouillir le lait d'amande. Retirer du feu et ajouter la vanille pendant que les patates continuent de cuire.
5. Verser le lait d'amande et les grains de vanille dans le bol avec les morceaux de patate douce. Ajouter l'huile de coco fondue, la cannelle, le sel, la noix de muscade et le poivre blanc.
6. Écraser les patates avec le lait et les épices jusqu'à obtenir une consistance assez lisse, mais en gardant une certaine texture.
7. Transférer dans le plat de cuisson de votre choix.
8. Dans un bol séparé, combiner les ingrédients de la garniture — flocons d'avoine, noix de pécan, farine d'amande, cannelle, sel, huile de coco et sirop d'érable — jusqu'à ce que le mélange soit humide et uniformément mélangé. Saupoudrer sur les patates douces.
9. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit dorée et parfumée et que le gratin soit bien chaud, environ 20 minutes. Servir chaud.

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